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昭和35年(1960)、焼津に創業したカネシンJKSの『なまり節』は、伝統の味を守り続ける為に、焼津港で水揚げされた一本釣りの鰹のみを香りづけをした、自然食品の逸品に仕上がっております

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焼津港で水揚げされた一本釣り鰹を使い、楢薪の燻煙で香りづけした手作りの逸品です江戸時代より、子どもからお年寄りまで幅広く親しまれてきた、焼津を代表する特産品です

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  • 第43回 農林水産庁長官賞 受賞
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  • 第5回焼津水産プレミアブランド認定商品
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『なまり節』とは、生の鰹をさばき、煮る等の過熱処理を行い燻製にした自然食品ですカネシン匠の技による香り高い『なまり節』をぜひ一度ご賞味ください

  • skill-flow
  • 経験豊かな職人が鰹の頭を落とし、
    腹を上にした状態で三角形に切り、
    内臓を取り除きます

  • skill-flow
  • 鰹本来の風味、香り、やわらかさを出
    すため、長年の経験を踏まえて最適の
    温度や時間で煮熟を行います

  • skill-flow
  • 釜で煮た鰹を水槽の中で半身に割り、
    骨や皮を職人の手によってていねいに取り除きます
    水の中で、鰹の身を浮かせる事により、身割れを防ぎます

  • skill-flow
  • 江戸時代から伝わる「手火山式」の焙乾法を用いて、表面にコーティングをほどこします真空パックされた『なまり節』は全国の食卓へ運ばれます

魚の町焼津から受け継いだ、心と伝統の味をお届けします

※ギフトのご購入も賜っております

商品はその他多数ございますので、お気軽にお問い合わせください